Fistulina hepatica (Schaeff.: Fr.) With.






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Sinónimos:
Fistulina buglossa Fistulina sarcoides
Nombres comunes:
Lengua de buey, indi-min
Observaciones:
Es una seta parásita oportunista, bastante común en robles enfermos. Tiene aspecto de masa carnosa de hasta 25 cm. de proyección, tiene forma de hígado, de color rojo sangre, gelatinoso en tiempo húmedo. Tubos cortos, separables, blanco amarillentos, cilíndricos, poros pequeños, redondos, se manchan de ocre al tacto. Pie lateral, grueso, insertado en la madera. Carne gruesa, segrega un jugo rojizo, sabor salado. Comestible incluso cruda.
Ecología:
Sale en verano y otoño en troncos de robles y castaños vivos.
Comestibilidad: comestible
recetario
ENSALADA DE FISTULINA HEPATICA(lengua de buey) Ingredientes: 300gr. De fistulina hepatica zumo de limon aceite de oliva pimienta sal Preparación: Limpiar los ejemplares que deben ser jóvenes, ya que creciditas resultan fibrosas, y al final coriàceas; laminar y lavar al chorro del grifo; no preocuparse si el agua sale rojiza, es normal. Dejar escurrir y disponer en una fuente de servicio, bien esparcidas. Aliñar con el zumo de limon, aceite, sal y pimienta, recien molida; pasar el recipiente al frigorifico donde debe reposar un minimo de 30 minutos